什么是鱼嘴

鱼嘴通常指的是两种不同的事物，具体取决于上下文环境：

1. 水利工程中的鱼嘴：

鱼嘴是古代无坝取水枢纽工程中常用的一种分水建筑物，其形状类似于鱼的嘴巴。

它通常修筑在河道江心洲或河滩滩脊的迎水端，根据地形设计其形状。

鱼嘴的后部往往与导流堤相连，共同起到分水导流入渠的作用。

例如，在四川都江堰，鱼嘴是重要的工程设施之一，用于从渠首到各级渠道进行分水、配水。

2. 烹饪中的鱼嘴：

在烹饪领域，鱼嘴指的是鱼类头部的一种特定部位，通常包括鱼唇、脸颊肉以及部分鱼头皮。

这一部位肉质鲜美，因其活动频繁而肉质紧实、口感滑嫩，常用于制作高档菜肴。

例如，在顺德菜中，鱼嘴就是一道特色菜品，制作时会去除鱼枕骨，仅保留鱼眼以下的部分。

希望这解答了您关于“鱼嘴”的疑问，

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