鲜银耳是否需要焯水取决于您打算如何使用银耳。以下是两种常见情况的建议：
1. 煮银耳汤 ：
不需要焯水。通常，您只需要将银耳用清水浸泡至发软，然后直接煮汤。
2. 凉拌银耳 ：
需要焯水。焯水可以帮助去除银耳中的杂质，并且可以改善口感。
焯水的好处包括去除卟啉类光感物质，这些物质可能会导致皮肤对光敏感，以及提高银耳的出胶率和口感。不过，焯水不会去除银耳中的营养成分。
请根据您的具体需求选择是否焯水
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