蛋白质是什么

蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，是生命活动的物质基础。以下是蛋白质的一些关键特性和功能：

1. 基本组成 ：蛋白质由氨基酸通过肽键连接形成长链，这些氨基酸序列决定了蛋白质的结构和功能。

2. 重要性 ：蛋白质约占人体全部质量的16%-20%，参与身体的生长、发育、繁殖、遗传和能量供应。

3. 功能多样 ：蛋白质在生物体内执行多种功能，包括构成细胞结构、催化生化反应、传递信号、免疫防御等。

4. 分类 ：人体内的蛋白质种类繁多，约有10万种，其中约20种氨基酸是构成蛋白质的基本单元。

5. 必需营养素 ：蛋白质是人体必需的七种营养素之一，缺乏蛋白质会导致免疫力下降、伤口愈合缓慢、贫血、疲劳、视力问题等一系列健康问题。

6. 能量来源 ：当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质也可以被代谢水解，释放能量。

7. 优质蛋白质 ：含有人体必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质被称为优质蛋白质，营养价值相对较高。

蛋白质对于维持生物体的正常生理功能至关重要，是生命不可或缺的大分子

其他小伙伴的相似问题：

蛋白质的主要食物来源有哪些？

蛋白质与碳水化合物、脂肪有何不同？

如何区分优质蛋白质和普通蛋白质？